Büdel kocht im La Vita

Apfelpfannküchlein mit Zimtsahne

Zutaten für 4 Personen:
4 Äpfel, 4 Eßl. Mehl, 3 Eier, 50g Milch, 1 Eßl. Zucker, 1 Vanilleschote, 60 g Butter, 200g geschlagene Sahne, 1 Teel. Zimt, 1 Teel. Zucker, Puderzucker

Zubereitung:
Für den Pfannenkuchenteig das Mehl in eine Schüssel geben und mit den Eigelben, der Milch, der Hälfte vom Zucker und der Vanilleschote zu einem glatten Teig verrühren. Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker zu Schnee schlagen und unter den Teig heben.
Die Äpfel schälen und in Ecken schneiden, in eine vorgewärmte Pfanne mit der zerlassenen Butter legen und mit dem Teig bedecken im Backofen bei 180 Grad oder auf der Herdplatte backe bis der Teig fest ist. Mit Hilfe eines Teller den Pfannenkuchen wenden und von der Unterseite bräunen. Auf einem Teller anrichten und eine große Nocke Zimtsahne darauf geben. Für die Zimtsahne geschlagene Sahne mit Zimtpuder und Zucker vermischen.

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